烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做?
“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，形象的比喻人攀附富贵权势，也有的是说渣男不自量力追求白富美！天鹅是国家二级保护动物，谁吃是要犯法的，但是天鹅蛋却是人人都有机会享用的美味。
天鹅蛋，不是天鹅的下的蛋，而是一种海里的软体动物，学名紫石房蛤。因为它的贝壳形态酷似天鹅蛋，烟台日照当地的老百姓形象的叫它天鹅蛋。天鹅蛋口味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，已经成为市民餐桌上一道不可多得的大菜！
天鹅蛋营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
(资料图片仅供参考)
天鹅蛋的烹调方式
其烹调方法有汆，辣爆，凉拌，冲油，原壳扒。
油泼天鹅蛋
原材料：
主料：鹅蛋4个
辅料：蒜蓉、红椒丁、葱丝、花生油、生抽各适量
做法：
1、天鹅蛋用刷子将外壳洗净，用勺子将其撬开，将肉取出冲洗一下放回其中壳里，摆到盘子里
2、将天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可
3、蒸好的天鹅蛋取出，每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁
4、油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用
天鹅蛋脂肪低，味道美，营养价值高，非常适合，搭配无油无盐的臻府海鲜蒸法，鲜甜美味，爽脆又浓郁海洋气息，是时下最健康的吃法。
葱油天鹅蛋
原材料：
主料：天鹅蛋（紫石房蛤）2～3只
辅料：大葱半根、姜少许、红尖椒（不吃辣可省略）3个、生抽2勺、醋1勺、糖少许、盐少许
做法：
1、天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。
2、葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放。
3、起锅加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起，时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘，用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。
4、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。
5、起锅倒入少许油，油热后转小火，加刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。
金银蒜粉丝蒸天鹅蛋
原材料：
主料：天鹅蛋（或者其他大一点的贝类）
辅料：粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油各适量
做法：
1、用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)，将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉，用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。
2、粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水。
3、姜蒜分别切成末。
4、锅里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黄色，将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。
5、依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
6、盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。
7、炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可。
标签：
相关文章
7月28日基金净值：富国中证农业主题ETF最新净值0.7913，涨0.87%
7月28日，富国中证农业主题ETF最新单位净值为0 7913元，累计净值为0 79
